| En canales o medias canales |
| Cuartos llamados «compensados» |
| Cuartos delanteros unidos o separados |
| Cuartos traseros unidos o separados |
| Los demás |
| Cuartos delanteros enteros o cortados en cinco trozos como máximo, presentándose cada cuarto delantero en un solo bloque de congelación, cuartos llamados «compensados» presentados en dos bloques de congelación que contengan, uno, el cuarto delantero completo o cortado en cinco trozos como máximo y, el otro, el cuarto trasero en un solo trozo (excepto el solomillo) |
| Cortes de cuartos delanteros y cortes de pecho, llamados «australianos» |
| Las demás |